Corsi di cucina scientifico-gastronomici per una Alimentazione Sana
Troppe volte si associa una alimentazione sana a beberoni frullati, estratti, alimenti tecnologicamente elaborati. Lo scopo principale di questi incontri é quello di rompere il pregiudizio che “se un cibo è sano, non è gustoso” e imparare a includere il piacere del cibo come parte della prevenzione e del trattamento terapeutico. Si possono infatti rispettare i principi di una alimentazione sana ed equilibrata preparando ricette sane e appetitose, , facili da introdurre nella dieta di tutti i giorni e che soddisfino il lato edonistico della nutrizione.
Gli incontri Food & Science rappresentano quindi un piacevole ibrido tra un forum di discussione scientifica su cibo e salute e un classico corso di cucina.
Parte I: conoscenze scientifiche sull’alimentazione sana
Durante la prima parte di ogni incontro, recuperiamo concetti di Alimentazione, Nutrizione e Salute in modo semplice e accessibile a tutti, condividendo e risolvendo dubbi di scienza e cucina. Esaminiamo le ultime prove scientifiche sull’impatto dello stile di vita e dell’alimentazione sana sulla gestione della salute, la prevenzione o lo sviluppo di malattie specifiche (ad esempio, patologie metaboliche, autoimmuni, proliferative, neurodegenerative), descriviamo gli alimenti e i componenti bioattivi più studiati in relazione alle diverse situazioni fisiologiche o patologiche trattate, studiamo le combinazioni di ingredienti e metodi di cottura più adatte a facilitare il loro assorbimento e biodisponibilità.
Parte II: ricette sane da includere nella dieta
Parlare di alimentazione sana e cucina non basta, bisogna passare dalla teoría alla pratica! Una volta sfamata la nostra “fame mentale” condividendo conoscenze e informazioni utili, é tempo di passare “dalla tavola rotonda ai fornelli”. Nella seconda parte di ogni incontro mettiamo il grembiule per co-creare ricette sane e dliziose a partire dagli alimenti descritti in precedenza, esprimendo tutta la nostra creatività in cucina.
Parte III: mangiare con Mindfulness
Alla fine, non meno importante, ci si siede a tavola e si degusta quanto preparato ai fornelli.
Il momento dell’assaggio è fondamentale e ci offre un’ulteriore opportunità per coltivare l’arte del mangiare con Mindfulness e nutrirci a tutti i livelli.
L’esperienza sensoriale aiuta inoltre a distruggere definitivamente il pregiudizio che una alimentazione sana e preventiva sia poco appetitosa. Ed é un passaggio importante, oltre che piacevolissimo, perché spesso la convinzione che la prevenzione a tavola si possa fare solo con alimenti dal gusto punitivo, è un grosso ostacolo al cambiamento duraturo delle abitudini.
Co-creiamo insieme ogni incontro, anche in streaming!
Il tema di ogni incontro è “à la carte“: stabilito secondo le inquietudini e interessi dei curiosi sperimentatori.
Se sei interessat@ scrivimi e proponi tu l’argomento e modalitá del prossimo corso!
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